AD ALTA 

 

JOURNAL OF INTERDISCIPLINARY RESEARCH

 

 

 

al., 2011). Among these attributes, food quality is the most 
important dimension of the restaurant experience (Sulek & 
Hensley 2004; i

n Marković et al., 2011). Although there is no 

consensus on the individual attributes that constitute food 
quality, the researchers focus on presentation, healthy options, 
taste, freshness, and temperature (Namkung & Jang 2008; in 

Marković et al., 2011). 
 
5 Conclusion 
 
We have to state that the results are average. On the other hand, 
we cannot generalize the results. Still, we can say that better 
results of mystery shopping evaluation had the resort 
restaurants, the least points received by restaurants, which were 
poorly marked, slow service, and language skills. However, we 
find the reluctance of the staff to be the most significant 
shortcoming. We recommend F&B managers to focus on this 
issue and thus contribute to higher guest satisfaction. It is also 
imperative to take an interest in the employees. Satisfied 
employees equal satisfied guests. Unhappy employees lead to 
unhappy guests. When employees are not happy at work, their 
interactions with the guests can, and almost always will, suffer.  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Literature: 
 
1.

 

Hebák, P., Hustopecký, J., Pecáková, I.

, Průša, M., 

Řezanková, H., Svobodová, A., & Vlach, P. Vícerozměrné 
statistické metody 3. Praha: Informatorium, 2007. 272 p. ISBN 
80-7333-039-3. 
2.

 

INE – Instituto Nacional de Estatística. Estatísticas do 

Turismo 2020. 2019a. ISBN 978-989-25-0497-1. 
https://www.ine.pt/ 
3.

 

INE – Instituto Nacional de Estatística. Quardos - 

Estatísticas do Turismo 2020. 2019b. https://www.ine.pt 
4.

 

Jones, E. & Haven-Tang, C.: Tourism SMEs, Service 

Quality and Destination Competitiveness. Cambridge: CABI 
Publishing, 2005. 337 p. ISBN 0-85199-011-8. 
5.

 

Kapiki, S. T. Quality Management in Tourism and 

Hospitality: an Exploratory Study among Tourism 
Stakeholders. International Journal of Economic Practices and 
Theories. 2012, Vol. 2, No. 2, pp. 53-61. e-ISSN 2247-7225. 
6.

 

Keith, K., & Simmers, S. Measuring hotel service quality 

perceptions: the disparity between comment cards and lodgserv. 
Academy of Marketing Studies Journal, 2013, Vol. 17, No. 2, 
pp. 119-131. ISSN 
7.

 

Marković, S.; Raspor, S., & Dorčić, J. What are the key 

dimensions of restaurant services quality? An empirical study 
in the city restaurant settings. International Scientific 
Conference Tourism in Southern and Eastern Europe (ToSEE):

 

Sustainable Tourism: Socio-Cultural,

 

Environmental and 

Economics Impact. 2011, pp. 235-249.  

1095-6298. 

8.

 

Parasuraman, A., Zeithaml, V. A., & Berry, L. L. A 

conceptual model of service quality and its implicastions for 
future research. Journal of Marketing. 1985, Vol. 49, No. 4, pp. 
41-50.

 

ISSN 

9.

 

Ross, J. E. Total Quality Management: Text, Cases and 

Readings. Boca Raton: St. Lucie Press, 1999. 568 p. ISBN 1-
57444-266-X. 

0022-2429. 

10.

 

Scholz, P., & Voráček, J. Organizational culture and green 

management: innovative way ahead in hotel industry. 
Measuring Business Excellence. 2016, Vol. 20, No. 1, pp. 41-
52.

 

ISSN 1368-3047. 

11.

 

Staňková, P., & Vaculíková, M. Mystery shopping as an 

instrument of marketing research. E+M Ekonomika a 
management. Liberec: Technical University, 2007, No. 1, pp. 
108-113. ISSN 1212-3609.

 

 

12.

 

WTTC. Travel & Tourism Economic Impacts 2018 

Portugal. London: WTTC, 2019, 24 p. https://www.wttc.org/ 
13.

 

Zámková, M., & Prokop, M. Comparison of Consumer 

Behavior of Slovaks and Czechs in the Market of Organic 
Products by Using Correspondence Analysis. Acta Acta 
Universitatis Agriculturae et Silviculturae Mendelianae 
Brunensis. 2014, Vol. 62, No. 4, pp. 783-795. ISSN 1211-8516. 
 
Primary Paper Section: A 
 
Secondary Paper Section: AK 

- 304 -